Tartare de légumes (avec tout ce que j'ai pu trouver dans le frigo...)

Ce soir pas d'inspiration... alors un peu de réflexion
Printemps = >légumes
légumes = >crus
crus = > frigo
frigo = > désert

mais oui, mais c'est biensûr !

TARTARE DE LEGUMES

Les ingrédients: pour 4

- 1/2 courgette

- 1 carotte

- 1 fenouil

- 1 tomate

- 10 feuilles de menthe fraiche

- coriandre

- câpres

- 1 CS d'huile d'olives

- 2 CS de teriyaki ou sauce de soja

La préparation:

Couper touts les légumes crus en petits morceaux (cubes).

Ajouter la menthe et la coriandre finement ciselées, les capres et l'assaisonnement.

Mange tes légumes !

THé, TEA, TEE, TE, TEJA, TEY, TA, THAY, THEA, CHA, THAY, JA, CHAY, CHAI...

Deux grandes tendances à propos des blogs culinaires : la première c’est la propension à la simplification même si le résultat est parfois très sophistiqué, recherché et subtil avec un rendu visuel surprenant ( à croire que l’appareil photo numérique est devenu un outil de cuisine indispensable). Tout le monde est capable de faire idem, en apportant son héritage culinaire.
La deuxième, c’est l’élaboration de plats ou desserts avec des produits oubliés, ou à l’opposé des produits innovants (l'alginate de sodium ou le chlorure de calcium, par exemple).

Aujourd’hui , j’ai envie de parler du thé. Parce que je rentre d’un week-end à Londres. Le thé fait depuis longtemps l'objet de recherches scientifiques. Très étudié au Japon, il l'est également en Europe.
L'effet du thé que les Anglais nomment « Relax and Revive » a déjà été montré dans les années 90 par des chercheurs anglais.
L'infusion de thé est composée :
- d'eau,
- de théine ou « caféine du thé » (stimulante),
- de théanine (relaxante),
- de différents flavonoïdes (antioxydants) représentées par les catéchines, les théaflavines et les théarubigines.
Une grande tasse de thé (235 ml) contient de 140 à 300 mg de flavonoïdes.
La consommation de thé, vert ou noir, pourrait diminuer le risque de maladies cardio-vasculaires par leurs propriétés anti-inflammatoires, ralentir le déclin cognitif et participer à la lutte contre l'obésité en augmentant la thermogenèse et en modifiant la répartition des graisses, abaisseraient les taux dans le sang de triglycérides, de cholestérol, de glucose et d'insuline.En d’autres termes, le thé c’est bon pour vivre plus longtemps, svelte et intelligent !!!
Aujourd’hui pour accompagner le thé , j’ai fait les « macarons marocains de Lilo » que j’ai connu par Amuse bouche !

Pour la recette, cliquer ICI.

Les cinq règles d'or
Pour réussir parfaitement son tea time :
– ébouillanter la théière ;
– y mettre une petite cuillerée (ou un sachet) de thé par tasse (de 2 à 2,5 g) ;
– faire chauffer rapidement de l'eau fraîche et peu calcaire, la verser sur le thé juste avant ébullition ;
– laisser infuser 3 à 5 minutes ;
– remuer à l'aide d'une cuillère et servir aussitôt.

Je sais, c'est ni un légume, ni un fruit...

Mais je ne resiste pas à mettre mes petits en ligne...

CANNELES à la fleur d'oranger

Ingrédients: pour 16 cannelés
500 ml de lait
2 oeufs plus 2 jaunes
100 gr de farine T45
150 gr de sucre
50 gr de beurre
1 à 2 CS d'eau de fleur d'oranger
1/2 gousse de vanille

Préparation :
Faire bouillire le lait avec le beurre te la vanille
Pendant ce temps , mélanger farine, sucre, et les oeufs( battus ) en une seule fois.
Verser le lait bouillant jusqu'à obtention d'une pate lisse. Laisser refroidir et ajouter l'eau de fleur d'oranger. Retirer la gousse de vanille et placer au frigo.
Préchauffer le four 180°C (th6); Verser la pate bien froide dans les moules en silicone. cuisson environ 1 heure.

Blog appétit édition#10: Emmène-moi au ciel sur un chicon et une carotte !!! ou en Italien Tiramisù carota e indivia

Blog appétit édition#10 - les carottes et les chicons

Que les puristes me pardonnent…

Mais c’est mon dessert préféré. Le tiramisu est un dessert d'origine italienne. Ce qui me plait aussi c’est son côté « thérapeutique» : je m’explique, j’ai lu sur wikipédia au sujet de « l’histoire du tiramisu » (oui, il existe des historiens du tiramisu ! ça pourrait faire un bon sujet de thèse , n’est-ce pas claire ?) qu’il s'agit de la base d'une recette pour convalescent composée de jaune d'œufs et d'alcool qui aurait évolué au fil du temps.
Et là pour le coup, la recette a évolué ; A vos casseroles !

Ingrédients pour 4 verrines…
- 2 endives
- 1 grosse carotte ou 2 petites
- Gingembre frais
- 30 gr de sucre glace
- 50 gr de sucre pour le caramel
- 2 œufs (jaune)
- 125 gr de mascarpone
- Crème Nutriwip (200ml)
- 8 biscuits cuillère
- 1 sachet de thé

La préparation…
- Préparez le caramel en plaçant dans une casserole sucre (50 gr) + eau (3 à 4 cuillères à soupe) pour mémoire les proportions c'est 2/3 de sucre, 1/3 d'eau avec qq gouttes de citron.
- Dés que le caramel commence à blondir, mettez les endives coupées en long en retirant le cœur et poursuivez la cuisson à faible puissance ou à feu doux.
- Dans une autre casserole, mettez à cuire les carottes épluchées en découpées en « tagliatelles » avec le gingembre frais (environ 1 cm , ne pas utiliser le cœur car fibreux) à faible puissance ou à feu doux
- Lorsque c’est cuit, passez au mixer « plongeant » les endives , puis les carottes (en ayant retirer les morceaux de gingembre). Vous pouvez également utiliser un blender. Réserver.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez énergiquement les jaunes et le sucre glace (30gr).
- Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
- Fouettez la crème liquide Nutriwip bien ferme et incorporez-la à l'appareil jaunes/sucre glace/mascarpone.

Le Montage …
- Trempez les biscuits dans le thé rapidement et les placer au fond de chaque verrine
- Versez sur la couche de biscuits une couche de confit d’endives
- puis une couche de crème au mascarpone
- puis une couche de carottes au gingembre
- puis une couche de crème au mascarpone
- terminez par une petite déco ; moi j’ai opté pour une « tagliatelle de carotte » négligemment posée.
Placez les verrines au réfrigérateur au minimum 12 heures avant de les déguster bien frais.

Et c’est grâce à la 10è édition du blogappétit que j’ai pu faire mon petit sermon à mes enfants une fois de plus : Mange tes légumes !