cocktail de fruits... pardon, Smoothie !

Sur une idée de mon idole... Mr Picard.

Il parait que c'est devenu ringard de servir des cocktails de fruit... vous n'avez qu'à faire des smoothies!

En me balladant sur le web, je suis tombée sur "planet smoothie" et en particulier sur un tableau trés instructif sur les valeurs nutritionnelles de ce type de boisson; cliquer ICI.

SMOOTHIE ANANAS-GRANNY au Gingembre et Coriandre

les ingrédients:

1 ananas

1 pomme granny

2 cm de gingembre frais

1 CS de coriandre

2 CS de miel

2 verres de Lait

La préparation :

Eplucher, couper en morceaux les fruits; raper le gingembre.

Mettre tous le ingrédients dans le blender ( j'ai deux amours...mais ça je vous en parlerai plus tard!).

Consommer très frais!

Pâtes vertes , cucurbitacée et canard !

Voilà une recette toute simple qui m'a permis de préparer plat+dessert dans le même temps... mes filles se sont régalées et Maman a pu se reposer!


Méli Mélo de pâtes vertes, billes de melon et magret de canard fumé


Ingrédients:

- 150 gr de haricots verts par personne environ
- 1 melon
- quelques fines tranches de magret de canard fumé ( du fond du frigo, mais vous pouvez remplacer par jambon, pastrami...)
- grains de sésame
- sauce soja pour l'assaisonnement

La préparation: sortez votre fameuse cuillère parisienne et c'est parti, on fait des petites billes (aprés échauffement de poignets). Faire cuire les haricots environ 10 minutes et les passer à l'eau froide pour qu'ils conservent leur croquant. couper le magret en fines lanières.

mélanger tous les ingrédients.

Mange tes légumes !

Chapeau ! … le melon

Oui je sais, très, très mauvais jeu de mot… j’espère me rattraper avec le recette qui suit !
concoctée pour un concours de recette! Il vous suffit d'envoyer au site " mon été.fr " une recette à base de MELON avant le 30 juin.

Glace Melon-Badiane- graines de pavot sur speculoos

Qu’il soit brodé (peau épaisse avec du relief) ou d’hiver (peau lisse et inodore), qu’il s’appelle Cantaloup, Gallia , Sucrin de Tours, charentais , honeydew, Ogen ou piel de sapo, ce cucurbitacée est toujours très apprécié des enfants et en particulier par mes enfants…
Aujourd’hui malgré le fait que je ne possède pas de sorbetière, voici un recette toute simple, trés parfumée et trés light ( avec 31 Kcal pour 100gr , le melon est l’un des fruits les moins caloriques)…

Ingrédients :
-600g de chaire de melon

-4 CAS de sucre

-100g de fromage blanc

-2 CAS de graines de pavot
- badiane (2 étoiles)

La préparation:
Préparer plusieurs jours à l'avance ce dessert (ou en début d'après-midi pour le soir par exemple) et mixer-le une heure avant de le consommer.
Mixer tous les ingrédients ci-dessus ensemble au blender ( encore lui...). Placer la badiane dans un verre d'eau bouillante. Ajouter l'infusion de badiane. Verser dans les empreintes à glaçons ou un moule en silicone, ce sera plus facile pour mixer les blocs ensuite au blender. Faire prendre au congélateur. Quelques heures après, mixer rapidement les blocs de glace obtenus jusqu'à consistance crémeuse. Remplir rapidement les moules silicone et entreposer à nouveau au congélateur. Démouler au moment de servir. Décorer de graines de pavot et dresser sur un speculoos.

en bonus, une autre petite composition toute simple...

Une pincée de cannelle...

Il y a une dimension magique dans l'art culinaire. Prenez l’exemple des épices rares : mon mari me demande souvent pourquoi j’achète autant d’épices différentes ; ce qu’il ne voit pas c’est que toutes ces poudres s’utilisent avec parcimonie, à la limite de l’avarice, et mon stock diminue mg par mg ! Je me soigne ... et c’est grave docteur ? Aujourd’hui une petite recette à base de cannelle ( inspirée de la Food Box avec son moelleux poire gingembre... excellent)

Moelleux pomme-cannelle

Ingrédients :

- cannelle ,une pincée pas plus ...

- 140 gr de farine
- 70 gr de sucre

- 2 oeufs
- 60 ml de lait
- 1/2 paquet de levure chimique
- 1/2 Pomme

Préparation: c'est simple; mélanger tous les ingrédients sauf les pommes au ...Blender ! en commençant par les oeufs, lait, puis beurre fondu, sucre, farine puis levure.
verser dans des moules silicones (j'ai utilisé les moules à madeleines et ceux à cannelés) et placer un morceau de pomme au centre.
cuire environ 20-25 minute à 170°.

Dessert "Coup de boule"

Zidane , il va marquer, Zidane , il va marquer, Zidane , il va frapper... quand la petite musique vous prend, elle ne vous lâche pas de la journée!

un peu violent pour un dessert pour mes enfants ?

On en est toute là... comment faire manger des fruits à mes filles?

D'abord acheter une cuillère parisienne (merci à la food box pour l'idée); ensuite l'utiliser !

Là, j'ai acheté ce soir pour l'occasion un melon. Mais on peut utiliser pastèque, goyave ou kiwi.

Alors attention, ça se complique: on prend un yaourt ou un petit suisse aromatisé. On le vide dans un verre dessus on place les petites boules.

Mange tes ... !

Buffet

Voilà : 10 secondes pour lire ce post mais alors des heures de préparation!!! ma soeur m'a demandé de l'aider à préparer l'anniversaire (6 ans) de mon neveu ; animation comprise... un petit aperçu :

Le salé : miniburgers chips légumes guacamole mini blinis saumon fumé, bouchées de poulet pané, taboulé (servis en mini verrines) légumes crus, sauce tehina
carpaccio de saumon mariné au citron baies roses
minizza
Le Sucré:
meringues
sablés
mousse de poire roses séchées à l'Agar
verrines "fraises tagada"
les gâteaux d'anniversaire:
Gateau au chocolat de mecotte
Charlotte aux fraises de Lilo

Bon comme du bon ...

Il y a des aliments sacrés ; le pain en fait partie.
Le pain est le fruit du travail (à la poubelle les machines à pain…).
Au moment de la période de diversification alimentaire (qui intervient parfois au moment du sevrage du bébé) dans notre société et en particulier dans ma famille, on propose des légumes et un morceau de pain. Il fait en quelque sorte son entrée dans la société. C’est probablement l’aliment qui est le plus chargé de signification symbolique.
Mon pain, je le fais tous les Vendredi, avec mes petites mains : la Halla c’est son petit nom ; c’est devenu un besoin ! ce n’est jamais une obligation. Essayez et vous verrez !

Ingrédients : pour 4 pains nattés ou 6 petits
1kg de farine
1 carré de levure boulanger(42gr)
1 CS de sel 2 CS de sucre1 œuf
½ verre d’huile( au choix, moi je n’en met pas)
Eau (environ 400 ml) (j’ai déjà testé avec de l’eau pétillante et le résultat est pas mal ; la pâte est légère)
jaune d’œuf et grains de sésame ou graines de pavot bleues pour le décor

Préparation :Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène;
le petit secret: délayer la levure avec la cuillère à soupe de sel. laisser reposer la pâte 1 heure à l’abri des courants d’air (je couvre la pâte avec une serviette éponge spécifique et la place dans une salle de bain sans fenêtre). Pétrir à nouveau. Laisser reposer 1 heure.Ensuite former les nattes de pain et laisser reposer 30 minutes.Badigeonner de jaune d’œuf avant de passer au four (180° pendant 40 minutes)
ps: vous pouvez insérer des carreaux de chocolat dans des petites boules de pâtes ; ça fait un excellent goûter équilibré...

Les Pékin-Marrakech

Aprés ce petit voyage à Chinatown, j'ai eue une envie de mixité culinaire.
Alors voilà :




Ingrédients : pour une dizaine de raviole

- feuilles de raviole (si je suis forte en calcul, ça fait 20!)
- amande en poudre 150 gr
- coriandre 1/2 bouquet
- blanc de poulet 300 gr
- oignons 300 gr
- 2 oeufs
- canelle 1/2 cc
- clou de girofle en poudre 1/2cc
- gingembre 1 pincée
- rose séchées
- sel poivre


La préparation:
faire cuire le poulet recouver d'eau; ensuite emietter la chair dans un saladier.reserver un verre de bouillon de poulet.
couper les oignons en lamelles et faire revenir dans de l'huile d'olive. ajouter ensuite les oignons au poulet.
casser les oeufs et les battre en omelette. faire cuire dans le bouillon, avec la coriandre, le sel et le poivre. retirer le liquide et mettre les oeufs dans le saladier avec pouletet oignons.
Ajouter l'amande en poudre et les epices.
poser au centre de la feuille de raviole, l'équivalent d'une cuillere à café de farce ; poser dessus une deuxième feuille et à l'aide d'un cercle en inox presser fort.
la cuisson est rapide environ 2 à 3 minutes; Les pékin-marrakech se dégustent telles quelles avec un filet d'huile d'olive et qq feuilles de coriandre ou dans un bouillon de poulet.

chī fàn cài !

(mange tes légumes ! en chinois )

Le rendez-vous est pris : Samedi à 12h15 dans le quartier chinois de Paris dans le 13e arrondissement, plus particulièrement dans le Triangle de Choisy (entre l'avenue de Choisy et l'avenue d'Ivry). Restaurants, magasins d'alimentation dont les deux grands supermarchés Tang Frères et Paristore, boutiques de bibelots, coiffeurs et grandes tours.
J’ai passé un bon moment en compagnie de Sophie (Dans la cuisine de Sophie) Valérie,( B comme Bon),Fabienne (Eggs and Mouillettes), Hélène ( Mais qu'est-ce que l'on mange ce soir ?), Sylvie( Suik Suik cuisine), Marion (Il en faut de peu pour être heureux), Lili( Food Box), Bernie (Bernie’s crumble), Anne ( A Foodie Froggy in Paris) et Patrick ( Cuisine de le mer)... la prochaine fois , on demande une table ronde!
Aujourd’hui pas de recettes mais juste un aperçu de mes petites emplettes :

feuilles pour confectionner des ravioles, citronelle, gingembre, tapioca, coriandre, farine de riz, fortune cookies, petits pois apéritifs, feuilles de bananier. et de la vaisselle, petites cuillères en porcelaine noires et blanches, petits bols.

Saumon à l'anisakis... je plaisante !

Ce soir, les enfants, Maman va vous préparer ... du saumon ; mais attention pas au micro-onde ni au four; du saumon que j'ai baptisé: Saumon à l'anisakis.
La recette, c'est simple: du saumon (préalablement congelé pour cause d'anisakis), des grains de sésame mélangés à des graines de pavot bleues. on roule le saumon dans ce mélange de graines et on le cuit à la poele.
l'accompagnement: purée de pomme de terre à l'huile d'olive, toute simple et salade de mesclun.

Saumon et sa robe croustillante de grains de sésame et pavot

l'accompagnement: purée de pomme de terre à l'huile d'olive et salade de mesclun

ps: une petite précision au sujet des maladies du saumon
Les saumons sont vaccinés contre certaines maladies.
Le saumon peut être affecté par des maladies traitées par antibiotiques (on peut comprendre le phénomène de resistance aux antibiotiques), telle la vibriose des eaux froides.

Le nématode (une sorte de petit ver) Anisakis parasite le saumon, c'est la raison pour laquelle il est préconisé de congeler le saumon avant sa consommation.

Il faut rappeler que la consommation du saumon permet de lutter contre l'excès de cholestérol et de prévenir les maladies cardio-vasculaires.

Panacotta à la badiane

Voilà un dessert tout simple, qui a été englouti par mes deux marmottes
Ingrédients : pour deux portions
crème liquide ( pas d'allégé, la différence de en terme de pourcentage c'est 15% pour l'allégé contre 30% pour une crème entière) 200 ml
Sucre 3-4 CS
fleur de badiane
Agar Agar 2 gr
et pour mettre un peu de couleur ... jus de betterave!
fraises pour les décor
La Préparation : dans une casserole, porter à ébullition progressivement tous les ingrédients.
laisser refroidir puis verser dans des verrines.
placer au frais 2-3 heures en ayant retirer la fleur de badiane.
démouler et dresser dans des assiettes.

Petite phrase du jour à méditer : "Le mariage est un dîner qui commence par le dessert."
(Jules Sandeau)