Orrechiettes roses...

Malgré ma tendinite de l'articulation metacarpo-phalangienne du pouce droit, il me reste les autres doigts pour publier mon post !!! voici ma contribution orrechiette pour Lili de la Food box :

Orrichiettes roses

Ingrédients : pour 2-3 assiettes
Farine 300 gr
œufs 2
Betterave cuit, mixé (équivalent d’un œuf)
Huile d’olive
Coriandre en grains
Sel, poivre

La préparation :
Mélanger les ingrédients en étalant la farine sur un plan de travail ; creuser un puit ou vous déposerez les œufs ; mélanger à l’aide d’une fourchette. Ajouter la betterave à la fin. Apprécier la consistance ; vous pouvez éventuellement ajouter de l’eau ou du jus de betterave pour assouplir la pâte. Poser un film alimentaire et laisser reposer au frigo 1 heure.

Fariner votre plan de travail et couper chaque boudin en tronçons d'1 cm de long.Mettre debout chaque petit tronçon et d'un coup de pouce , écrasez le en tournant et en laissant traîner votre pouce. Le résultat doit avoir un aspect de lobe d'oreille , concave.

L’accompagnement :
Très simple; à l’économe éplucher une courgette crue. Assaisonner à l’huile d’olive, sel poivre et coriandre en grains. Dresser les assiettes avec les orrichiettes à la betterave et poser dessus les courgettes assaisonées.

Salade Thaï à l'orientale

Cette recette est celle de Fred Chesneau. A l'exception des crevettes que j'ai remplacé par du thon frais. Succés garanti !

Pamplemousse asiatique ou jaune 2
Cacahouètes 3 poignées Coriandre 1 botte
Petits oignons blancs 3-4
Echalote 2
Sauce soja 2CS
Huile d'olive 2 CS
Thon frais 200 gr
Citron vert 2
Piment rouge en poudre 1 pincée


La préparation :
éplucher le pamplemousse et prélever uniquement la pulpe; couper en morceaux.
couper le thon frais en petis cubes ; dans une poele, mettre l'huile d'olive et les echalottes en petits morceaux pendant qq minutes; ajouter le thon et laisser cuire 2-3 minutes.
mélanger tous les ingrédients (pamplemousses, coriandre, petits oignons blancs, thon , cacahuètes- passer au pilon- piment).
Servir dans des petits bols individuels.

Ma double contribution : “Agar Agar … en folie” et « A vos casseroles #10 »

La Recette : Oeuf au plat, ce n'est pas une blague…
Bon , on va pas en faire une omelette si je vous livre aujourd’hui une recette pour deux défis culinaires…
Sur ces bons mots (qui ne font rire que moi, je le sais), Miss Charlotte, ton initiative est très sympathique;
Dorian, ton œuf cocotte m’a beaucoup plu mais j’ai opté pour une autre forme de cuisson…
Voici donc ma contribution à A vos casseroles#10 et la chaine de l'Agar Agar en folie...

Les ingrédients :
Agar Agar 2gr
Mangue 1

Carotte 1
Gingembre frais 1,5 cm
Noix de coco déshydratée 1 verre
Lait de soja 4CS
Miel 2CS


La préparation :
Le principe que j’applique est simple; j’ai suivi à la lettre les précieux conseils de Lilo. il faut mélanger l'agar-agar avec la moitié de la préparation. Portez à ébullition ce mélange 30 secondes, laissez tiédir et ajoutez ensuite le reste de la préparation.
On se lance …
1. Epluchez la mangue et râpez la carotte. faire cuire la carotte. Râpez le gingembre (de la taille d’un pouce). passez le tout au mixer plongeant.
2. Versez la moitié de ce mélange( plus un peu d'eau de cuisson des carottes) dans une casserole avec l'agar-agar. Mélangez bien et portez doucement à ébullition pendant 30 secondes. Laisser tiédir, mais pas trop (il ne faut surtout pas un refroidissement total). La préparation doit rester liquide.
3. Ajoutez le reste à l'appareil carotte-mangue-agar-agar. Fouettez vivement pour le rendre bien homogène.
4. Dans une autre casserole portez à ébullition la noix de coco, le soja , le miel et 2 gr d’Agar Agar. Passer au mixer plongeant. Laisser tiédir, mais pas trop. La préparation doit rester liquide.
5. Versez la préparation noix de coco dans les assiettes et les placer au froid.
6. Versez la préparation mangue carotte dans des moules demi-sphère (silicone ou autre) et placez au froid une heure.
7. démoulez et procédez au montage...
ps : La petite citation du jour : « C'est le coq qui chante, mais c'est la poule qui pond les oeufs. » Margaret Thatcher
et moi je rajouterai, « et qui les prépare. »…

Salade de capucin et grenade

"Il y a plus de noblesse dans un chou fraîchement cueilli que dans un homard surgelé."
[Guy Savoy]

Capucin c'est l'autre petit nom du chou rouge.
Alors moi je dis : réhabilitons le chou !
Sa couleur, son petit côté croquant, sa variété...
Bref, Le chou fait vraiment partie d’une grande famille au sein de laquelle on trouve des personnalités comme le radis, le cresson, la rave, le navet… Tous ont comme particularité d’être riche en vitamines.

Les ingrédients:

- chou rouge

- raisin

- pomme

- grenade

- semoule de couscous

- jus d'orange

- huile d'olive

- coriandre (20 feuilles environ)

- sel, poivre

La recette :

Decoupez le chou rouge. Ajoutez dans un saladier des raisins violets (une petite grappe), une pomme rouge foncée, coupée en petits dés, sans l’éplucher, les graines d’une petite grenade et 4 bonnes cuillerées de semoule de couscous cuite. Assaisonnez avec 1 CS de jus d’orange, 2 CS d’huile d’olive, coriandre, sel, poivre .

Place de la Madeleine...

Je dois avouer que l'idée m'est venue en voyant la Tartomatolive de Lily sur Foodbox .

Ces petites tomates cerises me faisaient de l'oeil et je n'ai pas pu resisté...

Madeleines petits pois, tomates cerises

Pour 9 grosses madeleines

Ingrédients :

-2 œufs

-80 g de farine + ½ sachet de levure

- 2 cuillères à café de parmesan

- 1 CS huile d’olive

- 2 CS de petits pois

- tomates cerises

- spigol

- sel

Préparation :

Dans un saladier mélangez la farine et la levure avec les jaunes d’œufs. Fouettez légèrement les blancs sans les monter et incorporez-les à la préparation Ajoutez le parmesan, les petits pois (préalablement cuit pendant 10 minutes) puis mélangez. Ajouter le spigol( à base de safran) Salez et poivrez.

Versez 1 cuillère de pâte dans chaque moule. Faites cuire 4 mn à 210°C (th 8) puis 6 mn à 180°C (th 6.). Ces petites madeleines se dégustent de préférence tièdes.

Œuf à la coque en habit de printemps…

Ou comment faire manger des brocolis à mes enfants…



La préparation d’une grande simplicité à la façon des « recettes inavouables » de Seymourina Cruse et Stéphane Ware ( dernière acquisition, je vous le conseille) : pour deux verrines
Faire cuire 300 gr de brocolis; égoutter les brocolis ; ajouter deux kiris ; puis deux blancs d’œuf. Casser les œufs avec précaution pour que le jaune reste intact.
Mettre la purée de brocolis dans les verres ; creuser un petit puis et y mettre le jaune.
Variable à l’infini (carottes, asperges, aubergines, courgettes, etc.)




Manges tes légumes !
On répond : Oui Maman…

PS: une petite précision sur la consommation des oeufs...
La température de coagulation du jaune étant supérieure de 8°C à celle du blanc, ce dernier coagule avant que le jaune ne cuise. L'oeuf est plus digeste quand le blanc est coagulé et le jaune crémeux (soit un minimum de 3 minutes).
Par ailleurs, la date de consommation recommandée (DCR) est de 28 jours au plus après la ponte. Le mode de consommation varie avec l'état de fraîcheur de l'oeuf; les œufs extrafrais (jusqu'à 9 jours après la ponte) sont utilisés dans des préparations non cuites (mayonnaise); les oeufs frais (jusqu'à 28 jours) sont cuits au plat, en omelette, durs ou pour la pâtisserie; plus on se rapproche de la date limite de consommation, plus il faut prolonger le temps de cuisson .
Il est préférable de conserver les oeufs au frais; et il est impératif de ne pas les laver avant conservation, car une cuticule protège naturellement la coquille (poreuse).

Tartare de fraises

Des envies de fraises ... pourtant pas de nausées !!!

Juste un état de gourmandise aigüe en phase de chronicisation ...

un petit tour sur le blog de B comme Bon pour éveiller mes sens!

Ingrédients: pour 4 petites verrines

- un vingtaine de grosses fraises

- 10 feuilles de menthe

- grains de sésame

- eau de fleur d'oranger

Préparation: couper en petits cubes les fraises; ajouter tous les autres ingrédients.

c'est fait !

Tartare de légumes (avec tout ce que j'ai pu trouver dans le frigo...)

Ce soir pas d'inspiration... alors un peu de réflexion
Printemps = >légumes
légumes = >crus
crus = > frigo
frigo = > désert

mais oui, mais c'est biensûr !

TARTARE DE LEGUMES

Les ingrédients: pour 4

- 1/2 courgette

- 1 carotte

- 1 fenouil

- 1 tomate

- 10 feuilles de menthe fraiche

- coriandre

- câpres

- 1 CS d'huile d'olives

- 2 CS de teriyaki ou sauce de soja

La préparation:

Couper touts les légumes crus en petits morceaux (cubes).

Ajouter la menthe et la coriandre finement ciselées, les capres et l'assaisonnement.

Mange tes légumes !

THé, TEA, TEE, TE, TEJA, TEY, TA, THAY, THEA, CHA, THAY, JA, CHAY, CHAI...

Deux grandes tendances à propos des blogs culinaires : la première c’est la propension à la simplification même si le résultat est parfois très sophistiqué, recherché et subtil avec un rendu visuel surprenant ( à croire que l’appareil photo numérique est devenu un outil de cuisine indispensable). Tout le monde est capable de faire idem, en apportant son héritage culinaire.
La deuxième, c’est l’élaboration de plats ou desserts avec des produits oubliés, ou à l’opposé des produits innovants (l'alginate de sodium ou le chlorure de calcium, par exemple).

Aujourd’hui , j’ai envie de parler du thé. Parce que je rentre d’un week-end à Londres. Le thé fait depuis longtemps l'objet de recherches scientifiques. Très étudié au Japon, il l'est également en Europe.
L'effet du thé que les Anglais nomment « Relax and Revive » a déjà été montré dans les années 90 par des chercheurs anglais.
L'infusion de thé est composée :
- d'eau,
- de théine ou « caféine du thé » (stimulante),
- de théanine (relaxante),
- de différents flavonoïdes (antioxydants) représentées par les catéchines, les théaflavines et les théarubigines.
Une grande tasse de thé (235 ml) contient de 140 à 300 mg de flavonoïdes.
La consommation de thé, vert ou noir, pourrait diminuer le risque de maladies cardio-vasculaires par leurs propriétés anti-inflammatoires, ralentir le déclin cognitif et participer à la lutte contre l'obésité en augmentant la thermogenèse et en modifiant la répartition des graisses, abaisseraient les taux dans le sang de triglycérides, de cholestérol, de glucose et d'insuline.En d’autres termes, le thé c’est bon pour vivre plus longtemps, svelte et intelligent !!!
Aujourd’hui pour accompagner le thé , j’ai fait les « macarons marocains de Lilo » que j’ai connu par Amuse bouche !

Pour la recette, cliquer ICI.

Les cinq règles d'or
Pour réussir parfaitement son tea time :
– ébouillanter la théière ;
– y mettre une petite cuillerée (ou un sachet) de thé par tasse (de 2 à 2,5 g) ;
– faire chauffer rapidement de l'eau fraîche et peu calcaire, la verser sur le thé juste avant ébullition ;
– laisser infuser 3 à 5 minutes ;
– remuer à l'aide d'une cuillère et servir aussitôt.

Je sais, c'est ni un légume, ni un fruit...

Mais je ne resiste pas à mettre mes petits en ligne...

CANNELES à la fleur d'oranger

Ingrédients: pour 16 cannelés
500 ml de lait
2 oeufs plus 2 jaunes
100 gr de farine T45
150 gr de sucre
50 gr de beurre
1 à 2 CS d'eau de fleur d'oranger
1/2 gousse de vanille

Préparation :
Faire bouillire le lait avec le beurre te la vanille
Pendant ce temps , mélanger farine, sucre, et les oeufs( battus ) en une seule fois.
Verser le lait bouillant jusqu'à obtention d'une pate lisse. Laisser refroidir et ajouter l'eau de fleur d'oranger. Retirer la gousse de vanille et placer au frigo.
Préchauffer le four 180°C (th6); Verser la pate bien froide dans les moules en silicone. cuisson environ 1 heure.

Blog appétit édition#10: Emmène-moi au ciel sur un chicon et une carotte !!! ou en Italien Tiramisù carota e indivia

Blog appétit édition#10 - les carottes et les chicons

Que les puristes me pardonnent…

Mais c’est mon dessert préféré. Le tiramisu est un dessert d'origine italienne. Ce qui me plait aussi c’est son côté « thérapeutique» : je m’explique, j’ai lu sur wikipédia au sujet de « l’histoire du tiramisu » (oui, il existe des historiens du tiramisu ! ça pourrait faire un bon sujet de thèse , n’est-ce pas claire ?) qu’il s'agit de la base d'une recette pour convalescent composée de jaune d'œufs et d'alcool qui aurait évolué au fil du temps.
Et là pour le coup, la recette a évolué ; A vos casseroles !

Ingrédients pour 4 verrines…
- 2 endives
- 1 grosse carotte ou 2 petites
- Gingembre frais
- 30 gr de sucre glace
- 50 gr de sucre pour le caramel
- 2 œufs (jaune)
- 125 gr de mascarpone
- Crème Nutriwip (200ml)
- 8 biscuits cuillère
- 1 sachet de thé

La préparation…
- Préparez le caramel en plaçant dans une casserole sucre (50 gr) + eau (3 à 4 cuillères à soupe) pour mémoire les proportions c'est 2/3 de sucre, 1/3 d'eau avec qq gouttes de citron.
- Dés que le caramel commence à blondir, mettez les endives coupées en long en retirant le cœur et poursuivez la cuisson à faible puissance ou à feu doux.
- Dans une autre casserole, mettez à cuire les carottes épluchées en découpées en « tagliatelles » avec le gingembre frais (environ 1 cm , ne pas utiliser le cœur car fibreux) à faible puissance ou à feu doux
- Lorsque c’est cuit, passez au mixer « plongeant » les endives , puis les carottes (en ayant retirer les morceaux de gingembre). Vous pouvez également utiliser un blender. Réserver.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez énergiquement les jaunes et le sucre glace (30gr).
- Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
- Fouettez la crème liquide Nutriwip bien ferme et incorporez-la à l'appareil jaunes/sucre glace/mascarpone.

Le Montage …
- Trempez les biscuits dans le thé rapidement et les placer au fond de chaque verrine
- Versez sur la couche de biscuits une couche de confit d’endives
- puis une couche de crème au mascarpone
- puis une couche de carottes au gingembre
- puis une couche de crème au mascarpone
- terminez par une petite déco ; moi j’ai opté pour une « tagliatelle de carotte » négligemment posée.
Placez les verrines au réfrigérateur au minimum 12 heures avant de les déguster bien frais.

Et c’est grâce à la 10è édition du blogappétit que j’ai pu faire mon petit sermon à mes enfants une fois de plus : Mange tes légumes !

Mange tes courgettes !

voici une recette qui , j'en suis sûre, sera l'occasion de faire découvrir à vos bambins les courgettes !!!
purée de pomme de terre au lait de coco... (il ne faut JAMAIS employer le terme de "courgette" devant vos enfants)

Ingrédients pour 2 personnes
1 courgette moyenne
2 pommes de terre
1 citron vert
20 cl de lait de coco
coriandre
sel

Préparation
Pelez, coupez et faites cuire les pommes de terre 15 min.
Ajoutez à mi-cuisson les courgettes coupées en tronçons.
Râpez finement le zeste du citron.
Chauffez-le à feu doux avec le lait de coco.
Passez les pommes de terre et les courgettes au "chinois". Mélangez et salez.
Parfumez de coriandre ciselée .
Versez un filet de citron.

Le QI est dans le pré...

Pourquoi un végétarien est végétarien ?
Au delà des justifications « éthiques », le régime alimentaire aurait des répercussions positives sur leur capacité intellectuelle et sur leur santé. Certaines études épidémiologiques récentes ont retrouvé une association entre ce type de régime et une diminution du risque cardiovasculaire. Parallèlement, d’autres recherches épidémiologiques ont montré que les sujets ayant les quotients intellectuels les plus élevés dans l’enfance avaient le moins de risque de développer une maladie coronarienne à l’âge adulte.
A => B; C =>B ; est-ce que A =>C ?
En se basant sur la British cohort study suivie depuis 36 ans,une équipe d’épidémiologistes et de psychologues britanniques s’est livré à un travail original. Parmis 17 198 sujets nés en Grande Bretagne entre le 5 et le 11 avril 1970,on a pu individualiser un sous groupe d’individus pour lesquels on disposait à la fois de l’évaluation du quotient intellectuel à 10 ans et du type de régime alimentaire suivi à l’âge de 30 ans.

Sur les 8 170 sujets ainsi identifiés, 4,5 % (366) étaient végétariens à 30 ans dont un tiers consommaient cependant du poisson et de la volaille et 9 étaient végétaliens (aucune consommation d’aucune sorte de produits animaux y compris œufs et lait). Gale et coll. ont alors recherché des corrélations entre le type de régime à l’âge adulte et le QI à 10 ans. Ils ont constaté qu’il existait une relation significative entre les 2 paramètres avec un QI moyen dans l’enfance de 106,1 chez les sujets végétariens contre 100,6 chez les non végétariens (p<0,001). En revanche les sujets végétaliens à 30 ans avaient eu un QI plus bas dans l’enfance (95,1 ; p=0,04) !

Mais les observations s'arretent là car il manque de données pour analyser ces resultats.
L’une des hypothèses les plus probables pour expliquer ce phénomène est que dans les familles ayant le meilleur niveau socio-économique et éducatif, qui sont également celles où se rencontrent les enfants aux QI les plus élevés, la propension à devenir végétarien est plus marquée sans que la relation entre « intelligence » et régime végétarien soit nécessairement causale. Mais on ne peut exclure évidemment, puisque l’on ne connaît pas l’âge auquel ces sujets sont devenus végétariens, un effet positif de ce régime sur les capacités intellectuels.

Enfin l’ensemble de ces résultats pourrait expliquer en partie la protection cardiovasculaire relative conférée par un QI élevé…

Etude recommandée et approuvée par "Mange tes légumes" !

Gale C et coll.: “IQ in childhood and vegetarianism in adulthood : 1970 British cohort study.” Br Med J 2006

De 12 à 18 mois: en route vers l'indépendance !

L’alimentation…

> À défaut d’allaitement maternel (cf post « pour l’amour du lait » ), le lait maternisé c’est à dire en boite, peut être remplacé par un lait pour enfant en bas âge, plus couramment appelé « lait de croissance », à raison de 500 ml par jour.

le lait de vache est très pauvre en fer. Or, entre 1 et 3 ans, l'enfant a presque les mêmes besoins en fer qu'un adulte (soit 7 mg par jour) alors qu'il est loin de manger les mêmes quantités de viande. Donc deux biberons de lait par jour (matin et goûter) jusqu'à ce qu'il vous fasse savoir qu'un seul lui suffit. De toutes façons, les apports de calcium seront largement couverts en donnant, par ailleurs, yaourts et/ou une portion de fromage.

> En ce qui concerne la viande, le poisson et les œufs, il est recommandé de ne pas dépasser 30 grammes par jour (60 grammes si on est une mère juive ou une mama italienne…)

> Pas de friture ! Les matières grasses toujours consommées en petite quantité.

> Tous les légumes peuvent être inclus dans les préparations culinaires, hormis les légumes secs (après 18 mois). Tous les fruits peuvent être consommés.

> Sucreries et boissons sucrées toujours avec modération en évitant de les donner le soir (ça excite nos bambins). Il faut proposer régulièrement à l’enfant de l’eau.

Surtout pas de gavage ou de repas à heures rigides. Votre mioche doit apprendre à identifier et à respecter les signaux internes de la satiété, seul gage d'un comportement alimentaire normal.

Les progrès psychomoteurs…

il découvre la marche!

il commence aussi à exprimer ses refus.

il veut manger seul et boire dans un verre comme les grands ... laissez le faire. Ce n'est pas une heure de ménage supplémentaire qui va nous effrayer , Nous les Mamans!

Sortez votre arme anti-stress .... Un petit déjeuner

Au réveil, il faut refaire ses stocks.Surtout chez l'enfant en pleine croissance, le petit déjeuner s'impose donc pour se recharger en eau et en nutriments .

Je ne voudrais surtout pas vous mettre la pression mais toutes les études le disent: l'absence de petit déjeuner entraîne baisses de performances intellectuelles et physiques en fin de matinée, grignotages, apports alimentaires supérieurs dans la journée et donc prise de poids.

Donc à vos calculatrices... le petit déjeuner c'est 20 à 25 % des apports de la journée.

Quelques regles simples:

- d'abord hydrater l'organisme : une boisson chaude, lactée de préference, un jus de fruit ou de l'eau.

-Un élément céréalier, source de glucides complexes et fibres tel que le pain, les céréales...

-Enfin un fruit sous forme de salade, compote, jus ou frais.

Donc des glucides complexes, sources d'énergie et assurant la satiété, des fibres pour le transit, des protéines, des vitamines B et C, du calcium et peu de lipides.

Pour un petit déjeuner plus consistant ou plus gourmand, on peut agrémenter de beurre éventuellement un peu de confiture ou de miel ,des œufs. L'idéal étant de varier ce repas et de laisser le choix aux enfants pour éviter la routine et ainsi favoriser la prise quotidienne du petit déjeuner.

Enfin, dernier conseil pour les matins stressés, si vos enfants n'ont pas faim ou pas le temps de prendre un petit déjeuner, emportez de l'eau et une boisson (brique de lait, éventuellement jus de fruit), des biscuits peu sucrés et peu gras et un fruit ou une compote pour commencer un peu plus tard la journée d'un bon pied.

DE 6 MOIS À 12 MOIS, « On varie les plaisirs ! »

L’alimentation…

Arrive le moment où tous les besoins de l'enfant ne peuvent plus être couverts par la consommation de lait. Il va falloir introduire des aliments qui apporteront d'autres éléments nutritionnels. C’est la phase de diversification alimentaire. aucun avantage à diversifier avant surtout s’il existe un risque allergique.
Sans vouloir trop mettre la pression sur les parents, c’est une phase fondamentale !
La diversification doit être progressive, dans le choix des aliments comme dans leur mode d’administration. Les principales erreurs sont l’ajout de sel (NON !) ou de sucre (NON et NON !) dans les aliments, la monotonie des repas, ou encore en l’abandon prématuré du lait deuxième âge.
Question : On commence par quoi ?
> D’abord, il faut savoir que le lait constitue encore la base de l’alimentation après 4 à 6 mois et le lait maternel reste la référence. -Lait demi-ecrémé-
La quantité journalière moyenne de lait varie entre 500 ml et 750 ml, en tenant compte de l’appétit de l’enfant.
> Les « céréales » ou « farines » ne sont pas indispensables chez un nourrisson ayant une bonne croissance pondérale, bien rassasié par ses biberons et ses repas. Moi, je trouve que les bébés font « bibendum » avec ces farines. (avis strictement personnel)
> Les légumes et les fruits apportent fibres, oligoéléments, minéraux et vitamines. Sous forme de purées. Les fibres sont tendres, leur digestion est facile.
Du cinquième au dixième mois, on privilégie les légumes peu fibreux (carottes, haricots verts, épinards, courgettes épépinées et sans peau, blanc de poireau), en les faisant cuire longtemps. Un seul légume vert par jour doit être proposé, pour que l’enfant puisse se familiariser avec le goût de chacun.
Jusqu’au dixième mois, on évite les légumes trop fibreux ou à goût prononcé (choux, navets, oignons, vert de poireau, petits pois, tomates, salsifis, poivrons,aubergines…). Les légumes surgelés sont utilisables (et fortement recommandés par Mme Picard !),
de même que les petits pots. Comme pour les légumes, un seul fruit par jour est conseillé.
> La viande, source de protéines, est introduite sous forme mixée après l’âge de 6 mois. Éviter abats et charcuterie. Le poisson (non pané) et le jaune d’œuf cuit peuvent aussi être proposés.
> Les produits laitiers, laitages et fromages, utilisés sans ajout de sucre, ne remplacent en aucun cas le lait de suite. Les laitages « spécial bébé » sont préférables aux autres laitages (car enrichis en fer, en acides gras essentiels et en vitamines).
> Les matières grasses (huiles et margarines végétales, beurre) peuvent être ajoutées après l’âge de 6 mois. Avec modération toujours même si on a des origines bretonnes ou tunisiennes…
> Les boissons : de l’eau, non sucrée et non aromatisée.

Pour s’y retrouver, prenons un exemple :
Vers l'âge de 6 mois, cela donne :
- Au petit-déjeuner un biberon de lait.
- Au déjeuner, une purée de légumes avec une cuillère à café de viande ou de poisson, une compote de fruits. Boisson= eau.
- Au goûter, on lui propose un biberon de lait.
- Le soir, au dîner : purée de légumes épaissie (avec de la purée de pommes de terre par exemple), un fromage blanc et un peu de compote de fruits. Jamais de protéines le soir.
Vers 1 an, cela donne :
- Au petit-déjeuner, un biberon de lait et éventuellement, une petite compote, s'il a bon appétit.
- Au déjeuner : initiation aux crudités, purée de légumes avec de la viande ou du poisson ou un œuf (une bonne cuillère à soupe), puis terminer par un fruit cuit et un laitage.
- Au goûter : biberon de lait et quelques biscuits.
- Au dîner : soit purée de légumes épaissie et laitage plus fruit, soit biberon de lait nature ou épaissi avec des légumes et dessert de fruits cuits.
Ma fille, jusqu’à ses deux ans a refusé systématiquement de diversifier son alimentation le soir et me réclamer du lait. Donc pas de stress, et un peu de souplesse…

Les progrès psychomoteurs…

Dès le 7è mois, il voit parfaitement. En plus de ses grands sourires, Il est capable de dire oui et non… et ce n’est que le début… A 6 mois, Bébé tient assis avec un support ; Le 8ème mois, il est capable de prononcer Ma et Da… tout un programme.

De 0 à 4 mois c'est lolo, tototte et dodo...

L’alimentation…
Alimentation lactée exclusive. Oubliez la règle d’Appert corrigée, c’est Sein ou bib’ à la demande… Bébé s’autorégule et c’est plus simple pour les parents.
Juste une precision : le biberon de la nuit n’est pas un repas supplémentaire mais il correspond à une demande légitime de bébé ne supportant pas le jeune nocturne. Patience !
Les progrès psychomoteurs…
Dés 1 mois, il ne voit pas mais il est sensible à la lumière. Le deuxième mois , c’est le moment des premiers sourires. Il est capable de suivre les visages vers 2-3 mois, surtout ceux qui lui sont familiers ; avec sa maman, c’est une autre histoire, il est capable de la reconnaitre à l’odeur… A 4 mois, Bébé tient sa tête ; A 5 mois, il tape-palpe avec ses petites menottes ; à 6 mois il ratisse…

Fruits et légumes / mois d'avril

- L'épinard
- Le fenouil
- Le salsifis
- La morille
- L'asperge
- La ciboulette
- La coriandre
- La betterave
- Le brocoli
- La frisée
- Le chou de Bruxelle
- L'orange
- La pomme
- La fraise espagnole
- La banane
- Le kumquat
- Le kiwi
- Le lychee
- Le pamplemousse

A vos marques, prêt, partez !

Ces prochaines semaines, les messages du blog seront exclusivement consacrés aux grandes étapes de l’alimentation de l’enfant en terme d’aliments consommés parallèlement à l’évolution des capacités alimentaires et progrès psychomoteurs de vos bambins !
Si vous tenez jusqu’au bout, vous aurez droit à une surprise qui vous facilitera la vie au quotidien !

Paix et lait …

Il est fascinant de voir comment les parents s’intéressent aux selles de leur progéniture… la couleur, la consistance, la fréquence… sans tomber dans le scato, j’aborde ce sujet car c’est une question qui revient fréquemment : faut-il changer de lait quand bébé a des petits troubles digestifs ? passage en revue de différentes situations.

Si le nourrisson régurgite, il faut se poser quelques questions simples : surdosage en lait ? tétine inadaptée ? biberon avalé trop rapidement ?Avant de courir chez le pharmacien du coin acheter du lait antirégurgitations (…) surélever la tête du lit de bébé en plaçant un coussin sous le matelas par exemple…
Si les régurgitations persistent, le reflux gastro-œsophagien (le mot est lâché !) peut être évoqué.

Si les selles sont dures, proposer de l’eau au cours de la journée. L’eau Hépar est intéressante sans en abuser. Les manœuvres d’évacuation au doigt doivent être proscrites.

L’émission de selles molles ne doit vous inquiéter si bébé a une courbe du poids ascendante et harmonieuse .

Les coliques du nourrisson , un vaste programme.
D’abord le nourrisson est allaité ou non. Dans le premier cas , la maman doit adapter son alimentation. Dans l’autre cas, j’ai entendu toutes sortes de remèdes du biberon d’eau infusée au cumin à l’eau de chaux … en passant par le debridat ou gel de polysilane…
Si la croissance est normale et l’appétit conservé, il faut se rassurer. les coliques du nourrisson guérissent spontanément en 2-3 mois ! En cas de persistance, on doit rechercher une cause organique comme l’allergie aux protéines du lait de vache (diarrhée chronique, symptômes allergiques et cassure de la courbe de poids).