Orrichiettes roses
Ingrédients : pour 2-3 assiettes
Farine 300 gr
œufs 2
Betterave cuit, mixé (équivalent d’un œuf)
Huile d’olive
Coriandre en grains
Sel, poivre
La préparation :
Mélanger les ingrédients en étalant la farine sur un plan de travail ; creuser un puit ou vous déposerez les œufs ; mélanger à l’aide d’une fourchette. Ajouter la betterave à la fin. Apprécier la consistance ; vous pouvez éventuellement ajouter de l’eau ou du jus de betterave pour assouplir la pâte. Poser un film alimentaire et laisser reposer au frigo 1 heure.
L’accompagnement :
Très simple; à l’économe éplucher une courgette crue. Assaisonner à l’huile d’olive, sel poivre et coriandre en grains. Dresser les assiettes avec les orrichiettes à la betterave et poser dessus les courgettes assaisonées.